Conseil : Pour toutes ces recettes, utilisez un matcha grade cérémonial. La différence de goût est notable. Le code MATCHA15 vous donne −15% sur OhMatchaa!, notre recommandation #1.
🍵 Matcha Latte Classique
Matcha Latte Crémeux
- 2 g matcha cérémonial
- 60 ml eau à 75°C
- 200 ml lait d'avoine
- 1 c. café miel (opt.)
- Tamisez le matcha dans un bol.
- Ajoutez l'eau chaude, fouettez 30 sec jusqu'à mousse.
- Faites mousser le lait d'avoine.
- Versez le lait sur le matcha, sucrez si souhaité.
Iced Matcha Latte
- 2 g matcha cérémonial
- 40 ml eau à 80°C
- 200 ml lait d'avoine froid
- Glaçons
- Sirop d'agave (opt.)
- Dissoudre le matcha dans l'eau chaude au chasen.
- Laissez refroidir 2 minutes.
- Versez sur les glaçons, ajoutez le lait froid.
- Remuez et dégustez.
🥤 Smoothies & Boissons
Smoothie Matcha Mangue
- 1 g matcha cérémonial
- 1 mangue mûre
- 200 ml lait de coco
- 1 banane
- Glaçons
- Diluer le matcha dans 2 c.s. d'eau chaude.
- Mixer tous les ingrédients avec les glaçons.
- Servir immédiatement.
Matcha Limonade
- 1.5 g matcha cérémonial
- 30 ml eau chaude
- Jus d'1/2 citron
- 1 c.s. miel
- 200 ml eau gazeuse
- Dissoudre le matcha dans l'eau chaude.
- Ajouter le citron et le miel, mélanger.
- Versez sur des glaçons, complétez avec l'eau gazeuse.
🍰 Pâtisserie Matcha
Pancakes Matcha
- 150 g farine
- 8 g matcha (grade culinaire OK)
- 1 œuf
- 200 ml lait
- 1 c.s. sucre
- 1 sachet levure
- Mélanger farine, matcha, sucre, levure.
- Ajouter œuf et lait progressivement.
- Cuire 2-3 min/face à feu moyen.
- Servir avec sirop d'érable.
Mochi Matcha
- 120 g farine de riz gluant
- 5 g matcha
- 120 ml eau
- 60 g sucre
- Pâte de haricots rouges
- Mélanger farine, matcha, sucre, eau.
- Cuire à la vapeur 20 min.
- Laisser refroidir, façonner des disques.
- Enfermer une boule de pâte de haricots.
Quel matcha choisir pour les recettes chaudes vs froides ?
Pour les boissons nature et lattes premium, un grade cérémonial est indispensable (goût umami, pas d'amertume). Pour les recettes culinaires (pancakes, gâteaux), un grade culinaire suffit et est plus économique.
Comment éviter les grumeaux dans le matcha ?
Tamisez toujours le matcha avant de le dissoudre. Utilisez de l'eau à 70–80°C (jamais bouillante) et fouettez énergiquement en mouvement W ou M au chasen, ou utilisez un fouet électrique.
Peut-on utiliser du lait entier pour un latte ?
Absolument. Le lait entier donne une texture plus crémeuse. Le lait d'avoine est souvent préféré pour sa douceur naturelle qui s'accorde bien avec le matcha. Évitez le lait de soja qui peut coaguler avec les tanins.